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Marca: Latteria Sorrentina
La región de producción es extensa centrándose en el valle del Po en el norte de Italia
Queso maduro elaborado en una rueda grande
pimienta y ligeramente ahumada
Persistencia (9)
Guanciale envasado en trozos de 300 gr. aproximados Peso:270 gr Marca: Latteria SorrentinaEl Guanciale es el corte de carne de cerdo obtenido de la mejilla del cerdo, atravesado por venas magras de msculo con un componente de grasa fina, de una composicin diferente a la manteca de cerdo (tocino) y tocino (grasa del vientre). La consistencia es ms dura que el tocino y el sabor ms caracterstico. Viene curado con azcar, sal y especias (habitualmente pimienta o el hinojo silvestre).
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